批發(fā)果蔬脆片油炸設(shè)備工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片→殺青（護(hù)色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫(kù)惊钮。

 優(yōu)點(diǎn)

1)  炸油利用率高

真空油炸過(guò)程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出谬堕，降低了油脂接觸空氣而被氧化的機(jī)率;食品中的水分沸點(diǎn)降低计员，產(chǎn)生的蒸汽壓力較小，且溫度低沈论，油脂的劣化程度大大降低汪仰。

2)  油耗少

真空油炸過(guò)程水分汽化速度快，因而油炸成品組織多孔疏松吆视，真空狀態(tài)下脫油，減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留酥宴，脫油效果好啦吧，油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫油炸先進(jìn)技術(shù)拙寡，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥授滓，獲取含水量很低的食品，含油率低肆糕，脆而不膩般堆，保存了食品原有的形、色诚啃、香淮摔、味，及維生素始赎、礦物質(zhì)和橙、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

批發(fā)果蔬脆片油炸設(shè)備?范圍：

1造垛、水果類(lèi)：如香蕉魔招、彌猴桃低腕、菠蘿、冬棗蓄稠、蘋(píng)果颖怕、草莓等。

2译拿、蔬菜類(lèi)：如胡蘿卜剔撮、蘿卜、甘薯府贰、南瓜秦砌、大蒜、洋蔥窑岖、食用菌经聊、冬瓜、秋葵等匹惊。

3守譬、肉食類(lèi)：如牛肉、蝦凛忿、章魚(yú)澈灼、帶魚(yú)等。

原理：雙室采用兩個(gè)罐店溢，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油叁熔、含水率更低。油炸床牧、脫油荣回、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)戈咳，在真空下連續(xù)性完成心软，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)著蛙，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工删铃，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害踏堡。在負(fù)壓狀態(tài)猎唁，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出今伏，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)门烧。 自動(dòng)控制溫度，無(wú)過(guò)熱膊护、無(wú)過(guò)壓鹅棺，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)兜充。 該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高脂性、性能穩(wěn)定雄睦、安裝使用方便等特點(diǎn)。