馬口鐵罐頭電氣兩用殺菌鍋慧菜,八寶粥殺菌釜特點:
電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給,用電時可預先設定到所需溫度意苞,通過按控制箱進行自動控溫祖匕,低于一定溫度時可自動加溫,到設定溫度時自動停止美域,從而確保了在殺菌時溫度的準確性汪怒。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。
馬口鐵罐頭電氣兩用殺菌鍋茧纵,八寶粥殺菌釜特點
1. 由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐杭厘,適合環(huán)保要求,產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè)鹉奸,尤其適合產(chǎn)品研發(fā)笙寻。
2. 殺菌溫度、殺菌壓力骂铁、殺菌時間吹零、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動控制,其余過程由人工控制拉庵。
3. 有3道安全連鎖裝置灿椅。
4. 電加熱功率可選,以適合用戶電網(wǎng)容量的不同钞支。
5. 可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環(huán)式殺菌茫蛹。
操作說明:
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌烁挟。如冷卻需在鍋內(nèi)進行婴洼,須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時撼嗓,由于加熱使罐頭溫度升高柬采,罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此且警,為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋粉捻,對馬口鐵罐兩端面凸出缅含,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此杖荤。
使用反壓力殺菌脓擅,即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋窥吮,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體嚣僚,況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此扇收,在殺菌時升溫過程中好侈,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時役倾,才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓标霎。特經(jīng)過殺菌后刃撮,降溫冷卻時,停止供應蒸汽铡说,將冷卻水壓入噴水管畸裳。由于鍋內(nèi)溫度下降,蒸汽冷凝淳地,而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償怖糊。
在殺菌過程中,應注意zui初排氣颇象,進而泄汽伍伤,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次遣钳,促進熱交換扰魂。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定蕴茴,按一定程序進行劝评,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小倦淀,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定蒋畜。