肉類嫩化機(jī) 牛肉斷筋機(jī) 斷筋嫩化機(jī) 全自動(dòng)牛肉斷筋機(jī)適用于不帶骨里脊矫恳，各類肉排的斷筋咒饼、嫩化、碾壓刮赵、代替手工操作渔硫。有效的節(jié)省了勞動(dòng)資源。可根據(jù)不同肉來選擇斷筋設(shè)備豆巨。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作剩辟，操作安全、簡單往扔、便于拆裝清洗贩猎。

肉類嫩化機(jī) 牛肉斷筋機(jī) 斷筋嫩化機(jī) 1.設(shè)備用途：
設(shè)備是通過多個(gè)嫩化機(jī)*垂直扎割肉塊的方式完成嫩滑工序，因此能夠有效破
肌肉的結(jié)締組織萍膛，釋放出更多大蛋白質(zhì)吭服，達(dá)到嫩化目的。
2.嫩化機(jī)結(jié)構(gòu)：
減速機(jī)-扎割*-嫩化機(jī)刀組-輸送鏈板-控制按鈕-機(jī)架和刀架部位等部分零部件蝗罗。
3.工作原理:
嫩化機(jī)工作時(shí)艇棕，主要通過機(jī)械作用，將肉塊進(jìn)行深層切割以增加表面積串塑，但保證基本形狀不變沼琉，使肉塊在滾揉中充分吸收鹽水和其他輔料，打開肌束桩匪，使肌肉釋放出更多的蛋白質(zhì)椭吠，進(jìn)而提高肉的黏著性，持水性蹲瘩，強(qiáng)化腌制效果，從而可以縮短腌制時(shí)間豺孤，改善肉塊結(jié)構(gòu)架揉，使肉質(zhì)變嫩并達(dá)到部分乳化目的。這種嫩化處理通常在鹽水注射之后凌秩、滾揉之前進(jìn)行浦砸，可適當(dāng)提高出品率，改善產(chǎn)品風(fēng)味段许。

  斷筋機(jī)適合乳化肉皮毯旷、肉筋、雞骨制品設(shè)備簡介：嫩化機(jī)工作原理是靠一對錐形齒輪的轉(zhuǎn)齒做相對運(yùn)轉(zhuǎn)驹毁，使肉受到剪切选癣、磨擦力、離心力和高頻振動(dòng)力廊席，切斷肉的纖維杰刽，使肉質(zhì)疏松鮮嫩⊥趼耍活化嫩化機(jī)是對鹽水注射后的肉塊贺嫂，通過一對軸輥的擠壓進(jìn)行活化，再采用一對多刃齒刀進(jìn)行表面切割，打開肉的纖維第喳，改善肉的結(jié)構(gòu)糜俗，增加肉的表面積，使鹽水更充分滲透到肉纖維組織曲饱，縮短滾揉時(shí)間悠抹，使肉質(zhì)變嫩，即達(dá)到活化嫩化的目的渔工。乳化機(jī)可將肉料進(jìn)行乳化锌钮，肉料在瞬間經(jīng)高速旋轉(zhuǎn)的多刃刀盤高速切割，使肉中的蛋白質(zhì)和水將脂肪包起來引矩，防止脂肪表面氧化梁丘，使肉料更有較好的粘度和彈性。適合乳化肉皮旺韭、肉筋到趴、雞骨架等。

斷筋機(jī)是目前大宙锡、產(chǎn)量zui高自動(dòng)化的肉類斷筋設(shè)備阁雷，嫩肉效果、使用方法zui簡單狐昆、工藝柒杯、效果的嫩肉機(jī)械產(chǎn)品，嫩肉原理是源自歐美相關(guān)工藝設(shè)計(jì)理念并提煉升華：利用高密度的特別設(shè)計(jì)斜切細(xì)小刀鋒對所加工牛肉進(jìn)行深度纖維瞬間切割八领，從而從不同角度破壞其肌纖組織疑拯，以達(dá)到*的嫩化狀態(tài)，而不改變牛肉的外形鼠灼。斷筋機(jī)適合工業(yè)化矿矿、及各種類型的肉類食品從業(yè)者、牛排加工廠眯词、肉類精加工等生產(chǎn)工藝流程棋躬，是一款理想的斷筋嫩化設(shè)備！

 牛排加工需要哪些設(shè)備延届？牛肉從冷庫中拿出以后剪勿，需要先解凍，解凍好以后祷愉，進(jìn)入斷筋機(jī)斷筋窗宦，嫩化，在進(jìn)入鹽水注射機(jī)二鳄，注射鹽水入味赴涵。之后需要進(jìn)行切片媒怯，斤真空滾揉機(jī)腌制。包裝好就可以進(jìn)行銷售了髓窜。