溫州科信樹莓飲料生產(chǎn)線

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一胁编、樹莓汁飲料的特點(diǎn)與功效：

樹莓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖鳞尔、蔗糖嬉橙、檸檬酸、蘋果酸寥假、水楊酸市框、氨基酸以及鈣、磷糕韧、鐵等礦物質(zhì)枫振。此外，它還含有多種維生素萤彩，尤其是維生素C含量非常豐富蒋得，每100克樹莓中就含有維生素C 60毫克。樹莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)乒疏，具有明目養(yǎng)肝作用额衙。樹莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化善薪、通暢大便氛拜。樹莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收由瞒，多吃也不會(huì)受涼或上火子钾，是老少皆宜的健康食品。成套樹莓汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備廠家

樹莓性涼味酸个懒，無(wú)毒团弧，具有潤(rùn)肺生津、清熱涼血乌爪、健脾解酒等功效幔瓮，

樹莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用谐浆。樹莓除了可以預(yù)防壞血病外，對(duì)防治動(dòng)脈硬化谅练、冠心病也有較好的功效姿记。樹莓中的維生素及果膠對(duì)改善便秘和治療痔瘡、高血壓透劈、高脂血癥均有一定效果梧却。樹莓中含有一種胺類物質(zhì)，對(duì)白血病败去、再生障礙性貧血等血液病亦有輔助治療作用放航。樹莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收圆裕，具有防癌作用广鳍。

樹莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的維生素C含量極為豐富葫辐∷衙蹋科學(xué)研究證實(shí)伴郁，維生素C可消除細(xì)胞間的松馳或緊張狀態(tài)耿战，使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，皮膚細(xì)膩有彈性焊傅。樹莓的磷含量是蘋果的5倍剂陡，鈣的含量是鴨梨、蘋果的3-5倍狐胎。此外鸭栖，它還含有維生素B1、B2粮按、胡蘿卜素忽浓、核黃素、氨基酸已转、果膠及礦物質(zhì)等矮憔，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體骨骼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)具有良好的保健作用渗送，對(duì)老人和兒童大有裨益遭绝。

二、樹莓汁飲料生產(chǎn)基本工藝

天然樹莓汁(原樹莓汁)飲料,樹莓汁飲料或是帶果肉樹莓汁飲料等,其生產(chǎn)的基本原理和過程大致相同.

主要包括:果實(shí)原料預(yù)處理,榨汁或浸提,澄清和過濾,均質(zhì),脫氧,濃縮,成分調(diào)整,包裝和殺菌等工序(渾濁樹莓汁無(wú)需澄清過濾).成套樹莓汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備廠家

(一)原料的選擇和洗滌

1. 應(yīng)有良好的風(fēng)味和芳香,色澤穩(wěn)定,酸度適中,并在加工和貯存過程中仍然保持這些優(yōu)良品質(zhì),無(wú)明顯的不良變化.

2. 汁液豐富,取汁容易,出汁率較高.

3. 原料新鮮,無(wú)爛果.采用干果原料時(shí),干果應(yīng)該無(wú)霉?fàn)€果或蟲蛀果.

(二)榨汁和浸提

(1)破碎和打漿

破碎的目的:提高出汁率

(2)榨汁前的預(yù)處理

a. 加熱

適用于紅葡萄,紅西洋櫻桃,李,山楂等水果.

原理:加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固,改變細(xì)胞的半透性,同時(shí)使果肉軟化,果膠水解,降低汁液的粘度,從而提高出汁率.處理?xiàng)l件:60-70℃/15-30min

b. 加果膠酶

(3)榨汁

榨汁方法依果實(shí)的結(jié)構(gòu),樹莓汁存在的部位,組織性質(zhì)以及成品的品質(zhì)要求而異.

a. 大部分水果樹莓汁包含在整個(gè)果實(shí)中——破碎壓榨;

b. 有厚的外皮(柑橘類和石榴等)——逐個(gè)榨汁或先去皮.

果實(shí)的出汁率取決于果實(shí)的質(zhì)地,品種,成熟度和新鮮度,加工季節(jié),榨汁方法和榨汁效能.

(4)粗濾

(三)樹莓汁的澄清和過濾

(1)澄清

電荷中和,脫水和加熱都足以引起膠粒的聚集沉淀,一種膠體能激化另一種膠體,并使之易被電解質(zhì)所沉淀,混合帶有不同電荷的膠體溶液,能使之共同沉淀.這些特性就是澄清時(shí)使用澄清劑的理論根據(jù).常用的澄清劑有明膠,皂土,單寧和硅溶膠等.

① 自然澄清

② 明膠單寧澄清法:樹莓汁中帶負(fù)電荷的膠狀物質(zhì)和帶正電荷的明膠相互作用,凝結(jié)沉淀,使樹莓汁澄清.

③ 加酶澄清法

原理:利用果膠酶制劑水解樹莓汁中的果膠物質(zhì),使樹莓汁中其他膠體失去果膠的保護(hù)作用而共同沉淀.

果膠酶的作用條件:zui適溫度50~55℃,用量2~4kg/T樹莓汁,可直接加入榨出的新鮮樹莓汁中或在樹莓汁加熱殺菌后加入.

④ 冷凍澄清法

原理:冷凍改變膠體的性質(zhì),而在解凍時(shí)形成沉淀(濃縮脫水).尤適用于蘋樹莓汁

⑤ 加熱凝聚澄清法(簡(jiǎn)便,效果好)

原理:果膠物質(zhì)因溫度劇變而變性,凝固析出.方法:在80~90s內(nèi)加熱至80~82℃,然后快速冷卻至室溫.

(2) 過濾

(四)樹莓汁的均質(zhì)和脫氣

(1) 均質(zhì)

渾濁樹莓汁生產(chǎn)中的特殊要求,多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品,馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用.冷凍保藏樹莓汁和濃縮樹莓汁無(wú)須均質(zhì).

(2) 脫氣

樹莓汁中存在大量的氧氣,會(huì)使樹莓汁中的Vc遭破壞,氧與樹莓汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化,會(huì)引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時(shí)更為明顯.常采用真空脫氣法,氮?dú)饨粨Q法.

(五)樹莓汁的糖酸調(diào)整與混合

絕大多數(shù)樹莓汁成品的糖酸比為(13:1)-(15:1).許多水果能單獨(dú)制得品質(zhì)良好的樹莓汁,但與其他品種的水果適當(dāng)配合則更好.

在鮮樹莓汁中加入適量的砂糖和食用酸(檸檬酸或蘋果酸)

① 糖度的測(cè)定和調(diào)整

② 含酸量的測(cè)定和調(diào)整

采用不同品種的原料混合制汁調(diào)配

(六)樹莓汁的濃縮

a. 真空濃縮法(一般23-35℃/94.7kPa);

b. 冷凍濃縮法(可溶性物質(zhì)≯50%);

c. 反滲透濃縮法(主要選用醋酸纖維膜和其他纖 維素膜);

d. 芳香物質(zhì)回收.

(七)樹莓汁的殺菌和包裝

(1) 樹莓汁的殺菌

a. 殺菌工藝的選擇原則:既要?dú)⑺牢⑸?又要盡可能減低對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響.

b. zui常用的方法:高溫短時(shí)(93±2℃/15~30s)

c. 殺菌后的灌裝:高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)

(2) 樹莓汁的包裝

a. 碳酸飲料一般采用低溫灌裝;

b. 果實(shí)飲料,除紙質(zhì)容器外,幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝,冷卻后樹莓汁容積縮小,容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃.

三泰四、公司近年部分業(yè)績(jī)一覽表

• 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料零硫、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
• 安徽寧國(guó)詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備兔页；
• 湖北長(zhǎng)陽(yáng)葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備萄蕾；
• 深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水领靖、大桶小瓶礦泉水設(shè)備；
• 鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備程腹；
• 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備匣吊；
• 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備；
• 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備寸潦；
• 濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁色鸳、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備；
• 濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水见转、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備命雀；
• 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程；
• 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料斩箫、醋飲料成套設(shè)備吏砂；
• 鄭州惠濟(jì)區(qū)康源飲料食品廠4000b/h蘇打水成套設(shè)備；
• 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水乘客、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備狐血；
• 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
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• 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備匈织；
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• 金綠源中國(guó)生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
• 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備甜芭；
• 河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備匿贴；
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• 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備耗述；
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• 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；
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• 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備琢岩；
• 河南中萬(wàn)農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備
• 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

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