水果油炸機(jī)材質(zhì)：
該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)化撕。軸封關(guān)鍵部件全部采用國(guó)外產(chǎn)品几晤，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專(zhuān)門(mén)的洗油裝置及排污口侯谁，潔凈衛(wèi)生锌仅。

水果油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：

保色作用：采用真空低溫油炸，因此油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低墙贱，油炸食品不易褪色热芹、變色贱傀、褐變，可以保持原料本身的顏色伊脓。如獼猴桃極易受熱褐變府寒，若采用真空油炸，可以保持其綠色报腔。

保香作用：采用真空油炸株搔，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性纯蛾，在油脂中并不溶出肌辑，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮留旱，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味刹造，降低油脂裂變程度，炸用油的劣化包括氧化格你、聚合劫欣、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主述逾，

在真空油炸過(guò)程中盹清，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于有脂中的氣體很快大量逸出殴客，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小曾辙，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低傀铃。

果蔬 脆片是它以新鮮的水果串锁、蔬菜 為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)糊探，采用低溫真空油炸（VF）

在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品河闰，含油率低科平，脆而不膩，保存了果蔬原有的形

并富含維生素姜性、礦物質(zhì)瞪慧、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖部念、低鹽弃酌、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?/span>

真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸儡炼、脫水妓湘，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞查蓉，真空油炸脫油有獨(dú)*果。
目前主要應(yīng)用于：
①水果類(lèi)：蘋(píng)果榜贴、獼猴桃豌研、木葡萄、柿子沈猜、草莓、葡萄奈炕、桃禽忧、梨等；
②蔬菜類(lèi)：西紅柿书尚、紅薯衙乡、土豆、四季豆泻磅、香菇蜗胖、蘑菇、大蒜煞松、胡蘿卜袄雷、青椒、南瓜芳争、洋蔥等跑事；
③干果類(lèi)：大棗、花生等懈词；
④水產(chǎn)品及畜禽肉等蛇耀。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑坎弯，可以提高油的反復(fù)利用率纺涤，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%抠忘，而真空油炸食品的含油率在10%~20%撩炊，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*崎脉。食品脆而不膩拧咳，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下囚灼，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化骆膝、膨脹，間隙擴(kuò)大灶体，膨化效果好阅签，產(chǎn)品酥脆可口掐暮，且具良好的復(fù)水性能。