一瑰跳、產(chǎn)品名稱：花生奶納米均質(zhì)機(jī)，乳制品納米均質(zhì)機(jī)猛珍，花生奶飲料納米均質(zhì)機(jī)砰普，三級(jí)管線式均質(zhì)機(jī)，超高速納米均質(zhì)機(jī)陕匿，食品納米均質(zhì)機(jī)金矛，均質(zhì)機(jī)廠家

二、花生奶一般工藝及操作要點(diǎn)

1勺届、一般工藝

花生→篩選→烘烤→脫皮→浸泡→磨漿→過(guò)濾→煮漿→配料→均質(zhì)→灌裝→封口→殺菌→成品

2、操作要點(diǎn)

（1）選料。選擇顆粒飽滿免姿、無(wú)損傷饼酿、無(wú)霉變的花生原料，并除去雜質(zhì)胚膊。

（2）烘烤故俐。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶紊婉，防止出現(xiàn)豆腥味药版，同時(shí)高溫烘烤花生，有利于脫皮喻犁。還可賦于花生乳特殊的香味槽片。

（3）脫皮。人工脫去花生衣肢础，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過(guò)程中附于花生仁上还栓，使飲料色澤加深、口感發(fā)澀埂体。

（4）浸泡氓暖。用花生仁8倍重量的水，加入0.5％的碳酸氫鈉高溫下浸泡24小時(shí)洛续，使花生仁充分吸水膨脹账姜，提高出漿率，同時(shí)可以浸出一部分低聚糖绞宿，防止膨脹插涛。

（5）磨漿。浸泡后的花生用清水沖洗3～4遍后瀝干津霜，加入花生仁10倍的熱水(8O℃ )進(jìn)行磨漿棉莹。

（6）過(guò)濾。磨漿后的花生用12O目的濾布過(guò)濾曹撩。此時(shí)pH值為6.8～7.1梢拜。

（7）加熱。將濾后的花生乳加熱煮沸牡鸥，當(dāng)溫度達(dá)8O℃以后叁巨，液面起泡、假沸呐籽，產(chǎn)生不少泡沫锋勺，此時(shí)可撇去部分泡沫，以保證質(zhì)量狡蝶。當(dāng)溫度達(dá)94～96℃時(shí)庶橱，液面翻液贮勃，維持1～2分鐘，即可達(dá)到殺菌目的苏章。注意不要過(guò)久加熱寂嘉，以免蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生分層枫绅、沉淀現(xiàn)象泉孩。

（8）配料〔⒘埽花生漿10％～12％寓搬，蔗糖5％～7％，乳糖適量县耽，沖稠劑0.03％盲妈，乳化劑0.4％～0.5％，軟化過(guò)濾殺菌后的飲料水早斯。

（9）均質(zhì)杜戈。把配料好的物料經(jīng)過(guò)高剪切均質(zhì)機(jī)，乳化均質(zhì)阶桦，使物料顆粒細(xì)化拉拨，從而使物料體系穩(wěn)定，不易產(chǎn)生分層铜朗、沉淀現(xiàn)象旦坷。

（10）殺菌、冷卻嗅桑。成品灌裝封口后庶鸡，在85的溫度下保持15分鐘進(jìn)行殺菌，然后分段冷卻放余。

（價(jià)格電議沈宛，劉，公司有樣機(jī)可提供實(shí)驗(yàn)）

三征炼、花生奶生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題

對(duì)于均質(zhì)環(huán)節(jié)析既，國(guó)產(chǎn)一般采用40MP的高壓均質(zhì)機(jī)。常見(jiàn)的問(wèn)題有：脂肪上缸话隆眼坏；蛋白沉淀；飲料不穩(wěn)定酸些，有分層宰译、斷裂現(xiàn)象；脹瓶現(xiàn)象魄懂。

四沿侈、花生奶生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)介

傳統(tǒng)的花生奶生產(chǎn)線均質(zhì)部分一般是采用國(guó)產(chǎn)的臥式均質(zhì)泵進(jìn)行*級(jí)均質(zhì)乳化闯第，再進(jìn)過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行二級(jí)均質(zhì)乳化，當(dāng)然也有兩級(jí)均質(zhì)均采用高壓均質(zhì)機(jī)肋坚，即兩臺(tái)高壓均質(zhì)機(jī)串聯(lián)乡括。對(duì)于核桃乳的口感以及穩(wěn)定性（即均質(zhì)效果）主要看高壓均質(zhì)機(jī)的壓力大小，壓力越好均質(zhì)效果越好智厌，所以一般大型的乳制品企業(yè)在生產(chǎn)均質(zhì)過(guò)程中都采用了進(jìn)口的高壓均質(zhì)機(jī)，壓力一般在七八百公斤官澳，而中小型企業(yè)考慮設(shè)備成本一般會(huì)選用國(guó)產(chǎn)的高壓均質(zhì)機(jī)尔兆，壓力一般在三四百公斤。

我們以5噸/時(shí)的花生奶生產(chǎn)產(chǎn)量來(lái)計(jì)算澈渠，一般采用高壓均質(zhì)機(jī)至少需要55kw功率的高壓均質(zhì)機(jī)蜈坛，能耗較大，如果采用進(jìn)口的高壓均質(zhì)機(jī)價(jià)格正常在80萬(wàn)-300萬(wàn)之間坞鲁，而國(guó)產(chǎn)的會(huì)比較便宜啦铣，好點(diǎn)的也就十幾萬(wàn)。

五萄撇、SGN花生奶納米均質(zhì)機(jī)的特點(diǎn)

1圈烘、用SGN三級(jí)管線式均質(zhì)機(jī)三級(jí)定轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)，依次配上2G该眨、4M筋氮、6F的精密定轉(zhuǎn)子，定轉(zhuǎn)子間隙控制在0.2-0.3mm之間兢糯，配合10500rpm超高的轉(zhuǎn)速心唆，將花生奶SGN管線式高剪切均質(zhì)機(jī)處理一遍，打出來(lái)的效果經(jīng)山東銀露勘天、武漢怔揩、廈門(mén)某大型乳制品企業(yè)專家級(jí)工程師從口感、外觀等各方面檢測(cè)都非常好脯丝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)高壓均質(zhì)機(jī)打出的效果商膊。且能耗是高壓均質(zhì)機(jī)的三分之一都不到

2、在與國(guó)內(nèi)多家大型乳制品企業(yè)合作生產(chǎn)核桃乳與花生奶項(xiàng)目過(guò)程中發(fā)現(xiàn)巾钉，當(dāng)SGN三級(jí)高剪切均質(zhì)機(jī)轉(zhuǎn)速調(diào)制9000轉(zhuǎn)時(shí)翘狱，處理核桃乳、花生奶相當(dāng)于進(jìn)口高壓均質(zhì)機(jī)1000公斤的壓力效果砰苍，而將轉(zhuǎn)速調(diào)制14000rpm時(shí)可相當(dāng)于進(jìn)口高壓均質(zhì)機(jī)1300公斤的壓力潦匈。并且采用11kw的三級(jí)高剪切均質(zhì)機(jī)即可以滿足5噸/小時(shí)的生產(chǎn)線產(chǎn)量，且運(yùn)行穩(wěn)定赚导，相比高壓均質(zhì)機(jī)安全性更高茬缩，設(shè)備成本控制在20萬(wàn)以內(nèi)赤惊。廣西某大型食品股份有限公司總說(shuō)過(guò)，SGN高剪切的均質(zhì)機(jī)除了效果可以超過(guò)他們預(yù)期之外凰锡，單能耗一項(xiàng)未舟，一年就可以省下一臺(tái)設(shè)備。

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