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【植物蛋白的生產(chǎn)工藝】
在花生的前處理上瞪醋，有烘烤和不烘烤的區(qū)別，因花生含油量較高装诡，因此烘烤后银受，油脂的香氣較好的釋放，在用來做飲料鸦采，口感和風味上更好宾巍，所以本文采用烘烤候后的花生。
操作要點
（1） 選料蜗南。選擇顆粒飽滿叭蜂、無損傷、無霉變的花生原料饰测，并除去雜質唬研。
（2） 烘烤。在l30℃高溫下烘烤l0分鐘靡庵，以鈍化花生仁中的脂肪氧化酶尼削，防止出現(xiàn)豆腥味虎内，同時高溫烘烤花生，有利于脫皮静瞄。還可賦于花生乳特殊的香味耗鲸。
（3） 脫皮。人工脫去花生衣乙闰，以防止花生皮上的色素和單寧等在浸泡過程中附于花生仁上，使飲料色澤加深胚茴、口感發(fā)澀互墓。
【SGN植物蛋白飲料均質機的生產(chǎn)工藝中的作用】
對于花生飲料成品來說，經(jīng)常存在的產(chǎn)品分層或者有顆粒沉淀的現(xiàn)象蒋搜，導致花生飲料產(chǎn)品不穩(wěn)定篡撵，影響產(chǎn)品的銷售。所以需要均質的環(huán)節(jié)豆挽，并且需要高質量的均質機來進行均質處理育谬，上海SGN高剪切均質機可以使物料顆粒細化，從而使物料體系穩(wěn)定帮哈，不易產(chǎn)生分層膛檀、沉淀現(xiàn)象。
【高剪切均質的特點】
①具有非常高的剪切速度和剪切力娘侍，粒徑約為0.2-2微米可以確保高速分散乳化的穩(wěn)定性咖刃。
②該設備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對乳狀液憾筏、懸浮液和膠體的均質混合嚎杨。
③三級均質機由定、轉子系統(tǒng)所產(chǎn)生的剪切力使得溶質轉移速度增加氧腰，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速枫浙。
【高剪切均質的設備選型表】
型號 | 標準流量 L/H | 輸出轉速 rpm | 標準線速度 m/s | 馬達功率 KW | 進口尺寸 | 出口尺寸 |
GR2000/4 | 300-1，000 | 9三钦，000 | 23 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GR2000/5 | 3尼缨，000 | 6，000 | 23 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GR2000/10 | 8叽燃，000 | 4缕沟，200 | 23 | 15 | DN50 | DN50 |
GR2000/20 | 20，000 | 3校惧，000 | 23 | 37 | DN80 | DN65 |
GR2000/30 | 40葛暇，000 | 1，500 | 23 | 55 | DN150 | DN125 |
GR2000/40 | 70竣篷，000 | 1尼软，500 | 23 | 90 | DN150 | DN125 |
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