涼茶生產(chǎn)線 涼茶飲料生產(chǎn)線 涼茶生產(chǎn)設(shè)備
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涼茶飲料生產(chǎn)線工藝：
茶葉—浸提—過濾—茶浸提液—調(diào)和—過濾—加熱—灌裝—充氮—密封—滅菌—冷卻—檢驗(yàn)—成品
涼茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備配備：
涼茶飲料生產(chǎn)水處理部分：石英砂過濾器秘案、活性炭過濾器、鈉離子交換器潦匈、精密過濾器阱高、緩沖罐 、一級反滲透茬缩、儲罐（水處理設(shè)備根據(jù)原水而定）赤惊。
茶葉取汁、調(diào)配和殺菌部分：萃取罐（茶葉攪碎并浸提為茶液）凰锡、超濾膜過濾器（茶液過濾并澄清）未舟、反滲透（濃縮茶液）、化糖鍋忿脉、糖漿過濾器少烙、調(diào)配罐、超濾過濾器稻悟、巴氏殺菌器梁捉。
涼茶飲料生產(chǎn)線灌裝和包裝部分：茶飲料三合一熱灌裝機(jī)、倒瓶殺菌機(jī)举库、噴淋冷卻機(jī)箍属、燈檢設(shè)備、吹干機(jī)翩性、套標(biāo)機(jī)公上、噴碼機(jī)自幕、膜包機(jī)。
注：不同茶飲料幌扁，飲料生產(chǎn)線設(shè)備還需稍微改動振袋，大致原理以上為基準(zhǔn)。
涼茶飲料生產(chǎn)工藝要點(diǎn)
（1）原料選擇
選擇茶葉時(shí)應(yīng)注意不同種類和產(chǎn)地對茶葉的風(fēng)味影響較大憎茂。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液珍语，或稱茶汁、茶湯竖幔，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量板乙。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶、烏龍茶和綠茶拳氢，其中以紅茶居多募逞，其次是烏龍茶。
（2）浸提
茶葉原料的顆粒大小馋评、浸提溫度放接、浸提時(shí)間、茶水比例以及浸提方式（設(shè)備）均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)留特，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度纠脾。
（3）過濾與分離
調(diào)配茶飲料前，需要進(jìn)行過濾蜕青。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應(yīng)進(jìn)行均質(zhì)（一般采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)苟蹈，壓力控制在20～25Mpa，溫度80～85℃）景姓。
（4）澄清
在茶飲料加工中，茶多酚在浸提和高溫過程社衰，會發(fā)生絮凝和沉淀瘫盹。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料桃旷，必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)也较。
（5）濃縮
目前，主要采用反滲透法來濃縮茶汁薯舆。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉晚乙。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素累冠，而獲得濃茶汁缘违。濃茶湯可以用作基料，用于配置茶飲料蝇罐，也可以進(jìn)一步干燥岸腥，制造速溶茶矢勉。
（6）調(diào)和
由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風(fēng)味茉唉，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽固蛾、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果茶飲料偏酸度陆，則常用*來調(diào)節(jié)pH至6～6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下艾凯，宜將pH調(diào)低一些，有效防止微生物生長懂傀，提高化學(xué)成分的穩(wěn)定性趾诗。
（7）灌裝
調(diào)配好的茶湯原料加熱到90～95℃，趁熱灌裝鸿竖，然后沖氮沧竟、密封，若采用無菌包裝缚忧，則采用殺菌冷卻后再無菌灌裝悟泵。
（8）殺菌
茶湯飲料的PH在4.5以上，采用高壓殺菌闪水。一般采用高溫殺菌或高溫瞬時(shí)殺菌糕非，均可有效殺滅飲料中肉毒桿菌芽孢，達(dá)到預(yù)期的殺菌效果嬉哥。另外輻射殺菌进登、微波殺菌、高壓脈沖殺菌等非熱殺菌等*津咒，在茶飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用正逐漸被推廣另碍。
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