紅薯油炸生產(chǎn)線 紅薯條加工設(shè)備 匯鴻提高加工技術(shù)
我公司*加工生產(chǎn)紅薯類全套加工設(shè)備扭弧，有著非常豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗，與多家紅薯加工工廠保持良好的合作關(guān)系记舆，提供生產(chǎn)技術(shù)鸽捻，讓您放心無憂！公司備有現(xiàn)貨泽腮，歡迎您來公司實地考察御蒲！

紅薯油炸生產(chǎn)線 紅薯條加工設(shè)備 匯鴻提高加工技術(shù)
    紅薯揀選－去皮－切分－硬化－糖煮－糖漬－整形－烘干－成品。
應(yīng)選用紅皮甘薯诊赊，產(chǎn)量高厚满，含水量高，加工成品色澤好楚餐。切成60mm*6mm*6mm的細長條斤卒，立即浸入水中（具體用多少需*沒入做預(yù)實驗確定量）

  1．選料: 選取光滑完整，無病蟲害撇扯，個頭均勻大小基本*囚誓，八成熟左右的紅薯。
    2．去皮见撵、切分 ：用清水將紅薯洗凈启孔，用毛輥清洗機清洗去皮，然后用切片切條機切分薪尉，稱重后待用键羡。
3．硬化:將上述紅薯坯用含有溶液浸泡1h—1.5h，直到透明或半透明狀為止凡加，迅速冷卻慰奉。此處主要是為了護色和硬化處理。
4．糖煮 ：將經(jīng)過硬化的果條撈出杂蒙，用清水沖洗數(shù)次营稼，洗凈，以防在糖煮過程中發(fā)生美拉德反應(yīng)台腥，除去殘液后進行糖煮，采用三糖煮法绒北。
    5黎侈、烘干： 瀝去糖液闷游，再次進行整形峻汉，把碎爛的紅薯條挑出脐往，將紅薯條均勻放入烤盤休吠，再將烤盤放入干燥箱中烘8h—10h，中間可對其翻動一次，烘烤中間可對果脯進行整形瘤礁，待紅薯條烤至不黏手時即可。
6柜思、包裝：將烘烤好的紅薯條，裝入透明密封的食品包裝袋即可触擎。
感官評定參考標(biāo)準(zhǔn)
項目
評定標(biāo)準(zhǔn)
分?jǐn)?shù)
色澤
黃色，均勻*
1.5—2.0
褐色色博旬，顏色不均勻
1.0—1.5
深褐色
0—1.0
透明度
透明清澈
1.5—2.0
昏暗尤乎，不透明
1.0—1.5
黑灰灰色
0—1.0
硬度
硬度適中，可彎曲剪妥，不會斷裂
1.5—2.0
 
1.0—1.5
 
0—1.0
口感
正常甜度可口，口味*
2.5—4.0
稍甜
1.0—2.5
過甜
0—1.0