真空滾揉機(jī)廠家，試驗(yàn)滾揉機(jī)炕常，不銹鋼真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)廠家新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外枚甫，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)贿魄，是機(jī)器使用更安全胎拥，更方便，更加節(jié)能高效芭惠。整機(jī)采用不銹鋼制造锨间，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)弦离，zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間婿芝，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小棵章，性能可靠挨让，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高缓溅。 

轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力蛇损。根據(jù)不同類(lèi)型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min坛怪。另外淤齐，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠、按摩袜匿、提升和摔落肉塊更啄，以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行居灯，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝祭务，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間怪嫌，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”）义锥，直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果柳沙。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行拌倍，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升赂鲤，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

真 空度：真空是滾揉機(jī)zui重要的功能之一饿遏。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過(guò)抽真空医狡，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生 熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)替熊。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色肿车。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生 產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)掘顾。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)到讽，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度累踱。但是真空度也不宜太 高保媒，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái),影響了肉餡的質(zhì)量。一般真空度在-0.07～-0.08Mpa即可惫借。