黃粉蟲微波干燥殺菌機技術(shù)參數(shù):
頻率:915±25MHz
額定輸入視在功率:≤32KVA
微波輸出功率:≥20KW(連續(xù)可調(diào))
進出料口高度:140mm
傳輸帶寬度:800 mm
傳輸速度:0.5~5m/min
脫水率:≥17~20kg/h
外型尺寸(長×寬×高):約8400×2400×2800 mm
黃粉蟲微波干燥殺菌機概述
隨著人民生活水平的不斷提高和消費觀念的變化帆速,對食品工業(yè)的產(chǎn)品結(jié) 構(gòu)、質(zhì)量品質(zhì)粘榕、安全衛(wèi)生等提出了越來越高的要求互愚,特別是各類傳統(tǒng)、方便的袋包裝食品伴零,更是成為當(dāng)今食品市場的一個消費熱點千覆。但是在這些食品的生產(chǎn)、保存感桌、運輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)姑裂,從而失去商業(yè)價值。雖然國家食品衛(wèi)生法對各類食品的衛(wèi)生指標都作了嚴格規(guī)定男旗,但在一般情況下舶斧,是很難符合標準的欣鳖。這不僅大大影響了商品的貨架期,而且對保障人民身體健康也是極為不利的茴厉。盡管通吃筇ǎ可以采用高溫干燥、燙漂矾缓、巴氏滅菌怀酷、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實現(xiàn)對食品的殺蟲滅菌與保鮮。但這些設(shè)備大都龐大嗜闻,處理時間長蜕依,滅菌不*或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn),同時往往影響食品的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成份琉雳。而微波殺蟲滅菌是使食品中的蟲菌等微生物样眠,同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用,使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異咐吼,而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡要茴,達到食品殺蟲、滅菌搔献、保鮮的目的携侮。
機理:
微波殺菌、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體榛瞪、蟲菌等微生物喪失活力或死亡姚继,保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍,從而延長其貨架期窟诈。
以下簡述微波殺菌保鮮的可能機制:*几馁,細菌、成蟲與任何生物細胞一樣掏手,是由水钙阐、蛋白質(zhì)、碳水化合物丑凛、脂肪和無機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)颁吭。其中水是生物細胞的主要成份,含量在75-85%苗膝,因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行殃恒,而細菌的生長繁殖過程,對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散辱揭、滲透吸收作用來完成的离唐。在一定強度微波場的作用下,食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫,同時吸收微波能升溫亥鬓。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)完沪,分子間的強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用贮竟,使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性丽焊。蛋白質(zhì)變性后,其溶解度咕别、粘度技健、膨脹性、滲透性惰拱、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化雌贱,而失去生物活性。另一方面搜栽,微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用爸桨,也是贊成細菌死亡原因之一。微波殺菌贱供、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果评梁。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用;而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異犁鹤,而喪失活力或死亡责肯。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法舞轧,一般情況下诬翩,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時間約1小時,而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間約90-180秒羞菊。
特點:
1贫巴、時間短、速度快
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)隐户,對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部炕婶。要達到殺菌溫度,往往需要較長時間莱预。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用古话,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達到快速升溫殺菌作用锁施,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘杖们。
2悉抵、低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味
微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應(yīng)殺菌,與常規(guī)熱力殺菌比較摘完,能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的消毒殺菌效果姥饰。實踐表明傻谁,一般殺菌溫度在75-80℃就能達到效果,此外列粪,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成份和色审磁、香、味岂座、形等風(fēng)味态蒂,且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素C是46-50%拉诲,而微波處理是60-90%赤蚜,常規(guī)加熱豬肝維生素A保持為58%,而微波加熱為84%威卑。
3 屁爵、節(jié)約能源
常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用處理您凸,因而沒有額外的熱能損耗晚神。此外,其電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率在70-80%宠宗,相比而方饮协,一般可節(jié)電30-50%。
4瞒谱、均勻*
常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始赏庙,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差萤榔。為了保持食品風(fēng)味鸯乃,縮短處理時間,往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果跋涣。由于微波具有穿透作用缨睡,對食品進行整體處理時,表面和內(nèi)部都同時受到作用陈辱,所以消毒殺菌均勻奖年、*。
5沛贪、便于控制
微波食品殺菌處理陋守,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性利赋,操作靈活方便水评,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整,便于控制中燥。
6寇甸、設(shè)備簡單,工藝
與常規(guī)消毒殺菌相比疗涉,微波殺菌設(shè)備稀渊,不需要鍋爐,復(fù)雜的管道系統(tǒng)图漓,煤場和運輸車輛等铐跷,只要具備水、電基本條件即可码杆。
7薄罕、改善勞動條件,節(jié)省占地面積
設(shè)備的工作環(huán)境溫度低磁应、噪音小妆崇,地改善了勞動條件。整套微波設(shè)備的操作人員只需2-3人部糠。廣泛用于木耳猜休、人參、鮮花提甚、蔥姜蒜片飞灰。棗片、辣椒褪储、脫水蔬菜卵渴、豆制品等制品的熱化、干燥和殺菌鲤竹,通過微波殺菌和保鮮技術(shù)浪读,不但不會破壞物料原有的營養(yǎng)成分,衛(wèi)生指標*可低于國家食品衛(wèi)生標準辛藻,*可以達到食品的出口級標準碘橘,同時大大延長食品的貨架期。