QS真空冷凍干燥機
食品真空冷凍干燥機·花茶低溫干燥機·冷凍真空干燥機
全氏專門從事食品真空凍干技術開發(fā)和設備設計、制造摘沥、安裝幼健、調試的*。對食品凍干機所涉及的機械熊镣、真空卑雁、制冷、熱工绪囱、電子序厉、自動控制等技術領域在理論和實踐上都有豐富的經(jīng)驗。
凍干食品是將新鮮食品快速冷凍后毕箍，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下道盏，水分由固態(tài)冰升成氣而柑，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的食品荷逞，不僅色媒咳、香粹排、味、形俱全涩澡，而且保存了食品中的維生素顽耳、蛋白質等營養(yǎng)物質。食用前汹涯，稍微加工今捕，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。
食品真空冷凍干燥機·花茶低溫干燥機·冷凍真空干燥機
凍干食品不要冷藏設備片侧，密封包裝后希咒，可在常溫下*貯存、運輸和銷售微悬，三五年內不變質顺良。由于凍干食品有5％含水量，質量好沙诅、重量輕些栅，可大大降低其經(jīng)營費用。例如草仪，蕃茄醬經(jīng)凍干工藝加工后至沸，1000克新鮮蕃茄醬可加工出凍干蕃茄醬粉320克，一加水即復原為蕃茄醬畜股。深受人們喜愛颈侈。如今，凍干蕃茄醬已成為蕃茄醬的換代產品闷旧。
食品真空冷凍干燥機·花茶低溫干燥機·冷凍真空干燥機
在真空凍干食品的生產中长豁，一般有選料、清洗忙灼、切分匠襟、漂燙、殺菌等工序该园。它要清除附著在根莖葉的蟲和卵以及泥沙酸舍，用磁場除去金屬雜物，用靜電除去毛里初、鱗片等異物啃勉，避免加熱過度，無論蒸煮還是浸漬双妨，都要按工藝要求去辦淮阐，只有把好前處理關，才有可能產出高品質凍干食品刁品。對前處理的物品進行速凍泣特，凍結得越快浩姥，物品中結晶越小，對物品結構組織破壞就小谆威。凍結時間短簸眼，蛋白質在凝聚和濃縮作用下，不會發(fā)生質變婉饼。
食品真空冷凍干燥機·花茶低溫干燥機·冷凍真空干燥機
速凍后的食品須迅速進行真空升華干燥疤削，要求真空度很快達到升華壓力，并及時供給升華熱能來維護升華溫度不變人蕊，一般采用輻射加熱葬聘。
凍干食品呈多孔狀，組織表面比原來擴大100~150倍锤镀，因此與氧氣接觸的機會增加赖相，從低溫低壓下恢復常壓時，應在氮氣環(huán)境中進行手索。粉碎钳骚、包裝應在相對濕度30~40％、溫度25℃以下進行唱枝。為保持干制食品含水5％以下貌嫡，包裝內應放入干燥劑以及吸附微量水分。包裝材料應選擇透氣性差该溯、強度高岛抄、顏色深為好。
凍干技術可加工各種蔬菜狈茉、水果夫椭、魚肉、豆類氯庆、調味品以及咖啡蹭秋、茶葉、中藥等堤撵。
我國是農業(yè)大國仁讨，有豐富的蔬菜、肉食及水產資源实昨，將此類食品資源加工成凍干食品洞豁，采用國產的凍干加工設備，其價格僅為進口設備的1／4荒给。開發(fā)凍干蔬菜播窒、凍干牛肉干等大宗食品，是一項前景看好筷资，利潤大挨这，風險小的項目。*以來胃宰，我國的農牧產品一直徘徊在原料或初級加工階段嘹冀，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發(fā)凍干蔬菜和肉食等垦适，將提高我國食品的檔次朽突，獲得較高的附加值（每公斤凍干菜按品種為100元~300元）。我國各地都有一些當?shù)氐拿麅?yōu)特產品矛塑，經(jīng)過用凍干工藝加工后析口，就成為高檔脫水的名優(yōu)特產品。
市場凍干食品供不應求媳厕，國內凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展期乱归，產量還很低。卻引來了外商向我國市場的大量求購睬魂。這既有市場對凍干食品供不應求的外因终吼，也有我國凍干食品生產成本低的內因。我國應充分利用大開發(fā)的機遇氯哮，大力發(fā)展凍干食品际跪，把地區(qū)豐富的農副產品深加工增值、外銷創(chuàng)匯喉钢。目前姆打，我國生產的凍干食品，主要包括：湯料肠虽、蝦仁幔戏、半成品（如雞蛋粉）、保健品（如凍干人參）及方便面調料（如方便面中的脫水菜舔痕、肉镀栏А）等，年產量不足3000噸伯复。據(jù)專家預測到2010年慨代，僅我國高檔方便面輔料一項，約需凍干食品4萬噸啸如，加上各種快餐配料品昭、湯料、飲料等影菩，每年凍干食品的消費將超過10萬噸侍融。國內外對凍干食品的巨大需求，為發(fā)展我國的凍干食品工業(yè)猜摹，提供了大好的機遇崇夫。
凍干食品雖然生產成本較高誊爵，但銷售價格更高，效益很好缭涣。
QS真空冷凍干燥機的*性匆救、節(jié)能性
l 設計瞄準*水平，結合國內實際热阁，運用加速器技術扭妖，不斷改進提高，一直保持國內荡明。
l 干燥倉內和冷阱內無運動部件捆革，可免除運動部件引起的一切故障。
l 采用高效輻射加熱着茸，物料受熱均勻壮锻。
l 采用高效捕水冷阱，并可實現(xiàn)快速化霜元扔。
l 采用高效真空機組躯保，并可實現(xiàn)油水分離。
l 采用氨制冷壓機澎语，并聯(lián)集中制冷途事，多路按需供冷，有利環(huán)保擅羞，有利節(jié)能尸变。
l 采用人工智能模糊控制系統(tǒng)，控制精度高减俏，控制靈活召烂，易于操作掌握。
真空方面：采用“機械泵+水汽冷阱”的模式娃承，而且分設大抽速的預抽機組和小功率的維持機組奏夫。預抽約20分鐘后（倉內真空達到60Pa），僅用小功率的機組維持升華全過程倒灰。這種配置既保證了預抽時間很短艳杯，確保了物料的品質，同時也大大降低了機組的能耗茬蓝。
制冷方面：制冷工藝上 凍干機采用液氨在冷阱列管內直接蒸發(fā)制冷方式统褂，液氨直接發(fā)生相變，利用潛熱制冷桐夭，可以瞬間帶走大量的熱量稼掏。而采用液氨→鹽水→冷阱列管這種間接制冷的方式，一方面在二次熱交換的過程中勢必會有部分冷量被損失；另一方面憾牵，在同樣的蒸發(fā)溫度下讳帆，間接制冷的冷阱列管表面的溫度要比直冷式冷阱的高6℃，也就是說印脓，在同樣的冷阱列管表面溫度下抠佩，間接制冷的蒸發(fā)溫度要更低一些。因此怜腊，同功率的機組，直冷式的產冷量要比間接制冷的產冷量高20%蔫缸；再一方面腿准，間接制冷方式還需要使用大功率的鹽水泵（一臺200m2干燥倉需2臺15KW的鹽水泵），明顯增加了設備的耗電量拾碌。
加熱方面：要想節(jié)能吐葱，縮短升華周期是一個很主要的措施。因為在升華高峰期要脫除物料中80%的水分校翔，因此縮短升華高峰期對縮短升華周期起決定性的作用弟跑。要縮短升華高峰期，關鍵是要在升華高峰期提供足夠的升華潛熱防症。凍干機采用高效導熱油循環(huán)加熱的方法就滿足了這個要求孟辑，凍干機的加熱板溫度升溫速度快，加熱溫度可輕松升至130℃（這時蔫敲，雖然熱板溫度高饲嗽，但其熱量全部提供給物料作為升華潛熱，物料本身的溫度仍然在0℃以下奈嘿，所以不僅不會影響到物料的品質貌虾，相反，由于縮短了加工周期翰蛔，更加有利于提高凍干產品的品質）革秩。而采用水做為加熱媒質，加熱板的溫度zui高只能達到95℃痰汰，在升華高峰期則只能達到60～70℃焦赋，由于無法在升華高峰期提供足夠的升華潛熱，導致升華周期大幅度拉長车崔，也就大幅度地增加了能耗巫紧。同時，由于物料的加工周期變長述尊，也會影響凍干產品的品質痹对。
控制方面：采用模糊智能專家控制系統(tǒng)，根據(jù)不同的產品，不同的生產階段弦密，采用不同的控制參數(shù)贮芹，確保各系統(tǒng)在生產的全過程都處在*工作狀態(tài)下。達到每升華1公斤冰耗電0.53度（包括制冷缨叫、真空椭符、加熱和控制等設備耗電）的國內水平。
真空冷凍干燥食品
1食品凍干原理
水（H2O）在不同壓力和溫度下耻姥，可呈現(xiàn)固態(tài)（冰）销钝、液態(tài)（水）和氣態(tài)（蒸氣）。由液態(tài)轉為氣態(tài)稱為“蒸發(fā)”琐簇，由固態(tài)轉為氣態(tài)稱為“升華”蒸健。要實現(xiàn)升華必須具備一定的條件，對于純水來說婉商，這個條件大致是：壓力低于610Pa似忧，溫度低于0℃。由于食品中存在的水不是純水丈秩，所以升華的條件略有差異盯捌。利用這個原理，人們只要預先將食品凍結好蘑秽，再建立低氣壓條件饺著，并提供適當?shù)纳A潛熱，則食品中的冰即可升華而被脫除掉筷狼，這樣就可獲得凍干食品片家。
2凍干食品的品質
凍干食品除易于*貯存和便于長途運輸外，還有許多*的優(yōu)點：
保鮮保營養(yǎng)蛛惜。由于在低溫和低氣壓（缺氧）條件下生產肿兴，能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化，也能抑制微生物和酶的有害作用赞钧，從而保持了食品的新鮮度和營養(yǎng)成份湖诅。
形、色凌蝎、味不變匕伶。在升華過程中，水以分子狀態(tài)由表及里逐步被脫除掉舰缠，不破壞組織結構括樟，不帶走天然色素和芳香物質，因而形蚣凰、色手浙、味都幾乎和鮮品一樣。
復水性好。在升華過程中刊侯，食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔章办，因而凍干食品浸入水中后，很快便能吸水復原滨彻，好似鮮品藕届。
食用方便。由于已洗切好亭饵，而且復水極快休偶，因而直接食用或烹調都極為方便。
3可凍干的食品
幾乎所有含水的食品都可以進行凍干辜羊，但對某些糖分含量或膠質含量過高的食品以及共晶點溫度過低的食品椅贱，凍干都相對困難≈欢常可凍干的各類食品，舉例如下：
凍干蔬菜前景好*
凍干蔬菜计技，是指將新鮮蔬菜快速冷凍后喜德，再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜综非，不僅保持了蔬菜的色沪择、香、味琴偿、形羞烘，而且zui大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質划葫。食用時只要將該蔬菜加水即可蝉陕，在幾分鐘內就會復原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設備扶眼，只要密藏包裝后拂极，就可在常溫下*貯存、運輸和銷售忍坯，三五年內不變質猛珍。由于這種食品只有5％的含水量，因此質量好谁媳、重量輕陕匿，可大大降低其經(jīng)營費用。
