各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬蹄胶台、動物的內(nèi)臟熟食歼疮、火腿、西式紅腸诈唬、各類醬鹵肉韩脏、雞肉、鴨肉等等铸磅；其保鮮期均十分短赡矢、一般zui長也不超過三天就腐爛了。如果采用微波對其殺菌保鮮后阅仔，其鮮美度洁拓、嫩度、風味均保持原味秕射，保鮮期可達到2個月以上挑蚕，已廣泛應用于牛肉干、豬肉脯瞎角、魚片撵晨、等肉制品的干燥、殺菌覆靖、保鮮攒筛。

2.蔬菜的微波殺菌保鮮

山野菜被通常稱為綠色食品，而深受國內(nèi)外用戶的歡迎午禽。但其保鮮期受到大大影響纲愁，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜，是一種貢菜寨都，具有悠久的歷史诫汇，均以半成品銷售。后來采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法昼接，雖然能達到一定的殺菌效果爽篷，但苔菜的脆度受到破壞疲軟，嚴重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量慢睡，限制了擴大生產(chǎn)逐工，不利于外銷。采用微波殺菌技術(shù)以后漂辐，其殺菌溫度僅需80度左右泪喊，*達到商業(yè)無菌效果棕硫，保鮮期可長達9個月以上，其風味袒啼、脆度等各項口感指標均滿足銷售需求哈扮。

微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應用于無線電通訊、廣播蚓再、電視滑肉、導航、遙撼摘仅、遙測靶庙、雷達等領(lǐng)域。近些年來谍益，它又作為一種能源在經(jīng)濟建設(shè)和人們時常生活中得到了日益廣泛的運用汁眶，如家用微波爐早已進入千家萬戶，作為一種工業(yè)加工手段逐点，它首先在食品工業(yè)中得到了應用舟门，主要用于干燥、殺菌坠痒、焙烤锅星、熟化、膨化选阔、調(diào)溫解凍家统、酵化、催熟等坎扰，有利地促進了食品工業(yè)發(fā)展曹均。隨著經(jīng)濟和科學技術(shù)的發(fā)展，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用物虑。

一纤悉、微波加熱機理：

微波具有一定的能量（電磁場能）。在一定的條件下鲤遥，它作為一直工能源予以應用沐寺，微波對物料的作用有物理、化學盖奈、生物等效應混坞，可用于各種目的，但應用zui廣泛的是微波加熱钢坦。