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基于這樣兩個冷藏柜尺寸競爭的動身點:*,筆者之所以要把超市的生鮮食品經(jīng)營作為一個連鎖超市 企業(yè) 戰(zhàn)略發(fā)展的問題來討論.超市的生鮮食品經(jīng)營是能夠體現(xiàn)差異化和個性化的經(jīng)營特點,從而使眾多的超市防止在競爭中陷入單一的價格競爭的陷阱之中,使競爭良性起來,也使得差異化和個性化的經(jīng)營能夠滿足消費者多樣化的需求;第二,從中外超市企業(yè)的競爭現(xiàn)狀來看,資金實力鹏漆、業(yè)態(tài)規(guī)模、經(jīng)營管理經(jīng)驗等方面我國的超市企業(yè)明顯處在弱勢地位,但是國市場發(fā)冷藏柜尺寸展的區(qū)域化特點创泄、消費者消費需求習(xí)慣的差別在很大水平上體現(xiàn)在飲食文化方面艺玲。因此,作為 現(xiàn)代 食品流通主要業(yè)態(tài)形式的國超市,對我國各地飲食文化的理解和掌握上具有比外資超市企業(yè)更明顯的優(yōu)勢,而能把這種理解和認(rèn)識上的優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為競爭的優(yōu)勢,食品經(jīng)營上就要經(jīng)營好生鮮食品。山東省家家悅超市的董事長把超市經(jīng)營好生鮮食品作為超市未來發(fā)展的核心競爭力的做法,充分說明生鮮食品在超市經(jīng)營中的核心地位鞠抑。
超市經(jīng)營生鮮食品的方式和 方法 上不可能只有一種單一的模式,對冷藏柜尺寸我國來說.多樣化的經(jīng)營模式是國未來超市經(jīng)營生鮮食品的主要方向饭聚。國超市經(jīng)營生鮮食品模式的多樣化實際也反映了中國 飲食文化的多樣性和豐富性,借鑒各種經(jīng)營生鮮食品模式的經(jīng)驗可以對超市未來的經(jīng)營起到積極的促進(jìn)意義。國超市經(jīng)營生鮮食品的經(jīng)營模式比擬
銷售方式搁拙、價格秒梳、品種結(jié)冷藏柜尺寸構(gòu)、自選方式的開放度等方面進(jìn)行趕超;建立龐大的基地推銷 網(wǎng)絡(luò) ,永輝模式”福建永輝超市經(jīng)營生鮮冷藏柜尺寸食品的經(jīng)驗主要體現(xiàn)在:將農(nóng)貿(mào)市場作為競爭和要予以取代的對手.永輝做到將“坐商”改成了行商”;不時地向上整合供應(yīng)鏈,除了建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地外,自開批發(fā)市場是核心的一環(huán),由此建立對農(nóng)貿(mào)市場的推銷優(yōu)勢,確立超市經(jīng)營生鮮食品的品種優(yōu)勢和主動調(diào)配市場的空間與時間的優(yōu)勢箕速。也是一種投入較大的方式,家家悅模式”山東家家悅超市經(jīng)營生鮮食品的模式是目前 國超市中zui接近*做法的方式.可以代表超市經(jīng)營生鮮食品方向的未來酪碘。建立生鮮食品加工和冷藏柜尺寸配送中心,
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