熟食品真空預(yù)冷機(jī) 上海寶山松江浦東，江蘇嚎脖，浙江鬼痹，廣東

本機(jī)是在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上落余，結(jié)合國(guó)情自行研制開發(fā)的新產(chǎn)品勤鼓。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案*榕吨，配套合理、經(jīng)濟(jì)涎舔，設(shè)備運(yùn)行可靠甲盘，生產(chǎn)效率高，自動(dòng)化程度高哮互、能耗低臣镜，是熟食品生產(chǎn)中理想的配套設(shè)備。
主要特點(diǎn)
1题晌、冷卻時(shí)間短洁馒，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘， 10 ℃ 以下需 25 分鐘儡皮。
2柱锹、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染丰包。
3禁熏、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度邑彪，一直保持均勻下降狀態(tài)瞧毙。
4、按需要改變冷卻溫度寄症，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度宙彪，得到熟食品冷卻所需的溫度。
5有巧、提高熟食品質(zhì)量您访，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌繁殖期剪决。
6灵汪、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染柑潦，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)姆赔。
應(yīng)用實(shí)例
作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在已得到廣泛應(yīng)用梯俘，取得了明顯的效果豆凛。它可在水果、蔬菜和花卉采收后*時(shí)間內(nèi)消除其田間熱霎挚、降低呼吸強(qiáng)度等生理活動(dòng)
和生化變化缸舱，使其在采后20-30分鐘內(nèi)迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖骗早、殺滅害蟲把意，大大降低腐爛率府塘，保持產(chǎn)品原有色、
香绿捶、味和營(yíng)養(yǎng)成份棚疏，延長(zhǎng)保鮮期及貨架壽命。
我國(guó)也是*產(chǎn)肉大國(guó)婆精，產(chǎn)量占世界27%左右继溯，熟肉制品的安全問題業(yè)已受到高度重視。采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫沈条，快速通過細(xì)菌容易繁
殖溫度帶需忿，從而延長(zhǎng)貯藏期，保證食品的營(yíng)養(yǎng)蜡歹、衛(wèi)生和鮮度贴谎。
上海伊茨郎公司生產(chǎn)的真空快速冷卻機(jī)正是針對(duì)國(guó)內(nèi)外上述市場(chǎng)需求應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開發(fā)的*產(chǎn)品，采用機(jī)季稳、電擅这、氣聯(lián)合控制，有可編程序控制器（PLC）人機(jī)界面的對(duì)話有果蔬和熟食品
兩大類景鼠；前者主要用于生鮮蔬菜仲翎、水果、鮮切花铛漓、鮮肉及水產(chǎn)品等溯香，后者主要用于高溫蒸、煮浓恶、炒玫坛、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品沙涎、豆制品傅慈、快餐、米飯疼磺、饅頭碘淘、包子、水餃等

冷卻特點(diǎn)
真空快速冷卻是利用果蔬或食品的水分在低壓下汽化帶走熱量的原理款腥，使其迅速冷卻降溫惰采。它具有其它冷卻方法所不具備的諸多特點(diǎn)：
冷卻速度快，只需30左右分鐘综翠，強(qiáng)風(fēng)預(yù)冷需要5小時(shí)栋锣，冷庫(kù)需要10小時(shí)以上；
冷卻均勻涤墙，品質(zhì)高谍竿。在真空中從食品表面到心部引~zk~-的蒸發(fā)程悼，冷卻溫度均勻，不會(huì)外冷內(nèi)熱止骨；
即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同席赂，真空冷卻后吮铭，各部分溫度均勻时迫；
冷卻在真空環(huán)境下進(jìn)行，潔凈衛(wèi)生谓晌，免受空氣污染掠拳；
冷卻后，果蔬鮮度纸肉、色度溺欧、味覺良好，貯藏時(shí)間長(zhǎng)柏肪；
真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除姐刁，還可以殺死部分害蟲，從而延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期烦味。
高溫熟食品冷卻時(shí)聂使，由于冷卻速度快，可以*限度地避免食品在20-60~C細(xì)菌繁殖溫度帶谬俄。避免使用防腐劑柏靶，延長(zhǎng)