真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)
2021-03-12標(biāo)簽：油炸機(jī)
真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)
真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸钮咱、脫水豹谎，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞悦要。真空油炸脫油有獨(dú)特效果筝闹。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果媳叨、獼猴桃、木葡萄关顷、柿子糊秆、草莓武福、葡萄、桃痘番、梨等捉片；②蔬菜類：西紅柿、紅薯汞舱、土豆伍纫、四季豆、香菇昂芜、蘑菇莹规、大蒜、胡蘿卜泌神、青椒良漱、南瓜、洋蔥等棠裹；③干果類：大棗忆和、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等效迹。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)龟聊，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率辛啰，降低成本茸太。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%迂奋，節(jié)油30%~40%级轰，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩嘱垛，可貯性能良好琢喷。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化那惜、膨脹算行，間隙擴(kuò)大，膨化效果好苫耸，產(chǎn)品酥脆可口州邢，且具良好的復(fù)水性能。
真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸钮咱、脫水豹谎，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞悦要。真空油炸脫油有獨(dú)特效果筝闹。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果媳叨、獼猴桃、木葡萄关顷、柿子糊秆、草莓武福、葡萄、桃痘番、梨等捉片；②蔬菜類：西紅柿、紅薯汞舱、土豆伍纫、四季豆、香菇昂芜、蘑菇莹规、大蒜、胡蘿卜泌神、青椒良漱、南瓜、洋蔥等棠裹；③干果類：大棗忆和、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等效迹。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)龟聊，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率辛啰，降低成本茸太。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%迂奋，節(jié)油30%~40%级轰，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩嘱垛，可貯性能良好琢喷。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化那惜、膨脹算行，間隙擴(kuò)大，膨化效果好苫耸，產(chǎn)品酥脆可口州邢，且具良好的復(fù)水性能。
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