真空油炸機(jī)的工藝特點(diǎn)

    1交掌、真空油炸機(jī)是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水像鹤，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞痒拧。

    2、真空油炸脫油有獨(dú)特效果哩簿。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果宵蕉、獼猴桃、香蕉节榜、木菠蘿羡玛、柿子、草莓宗苍、葡萄稼稿、桃、梨等浓若；②蔬菜類：西紅柿、紅薯蛇数、土豆挪钓、四季豆、香菇耳舅、蘑菇碌上、大蒜、胡蘿卜浦徊、青椒条嚼、南瓜、洋蔥等获隆；③干果類：大棗齿贡、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等涌遏。

    3饮乃、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑基差，可以提高油的反復(fù)利用率刀饥，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％宅蜒，而真空油炸食品的含油率在10%-20%蒙拜，節(jié)油30%-40%，節(jié)油效果顯著捍农。食品脆而不膩误撤，可貯性能良好。

    4壹店、在真空狀態(tài)下饵骨，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化翘悉、膨脹，間隙擴(kuò)大居触，膨化效果好妖混，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能轮洋。