從殺菌鍋方式上分有三種
2021-03-25標(biāo)簽：殺菌鍋
從殺菌鍋方式上分有三種：1韧掩、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫功哮，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻潦擅。3援奢、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中忍捡，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面集漾，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速砸脊，能全面具篇、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌凌埂，特別適合軟包裝食品的殺菌驱显。
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