如何提高白酒設(shè)備老熟的技術(shù)方法
白酒里面所含有的微量成分算起來是比較復(fù)雜贷祈，尤其是那些有機(jī)酸和多酚里面的含量對(duì)酒的老熟產(chǎn)生著先天性的影響。通過對(duì)白酒中微量成分的意識(shí)崩侠，依據(jù)白酒中微量成分的起源和道路动院，在生產(chǎn)和貯存過程中矩修，不斷提高白酒的復(fù)雜度汪请，是提高白酒質(zhì)量和作風(fēng)酪捏、增加老熟的有效措施。

    1贸左、從原料入手：個(gè)別釀酒的原料其實(shí)多是采取玉米层锄、高粱酷麦、大米、糯米等喉恋，釀酒所用食糧好是多種糧食沃饶，這樣可盡可能多的賦予酒體更多的微量成分。

    2轻黑、從發(fā)酵入手：采用高溫曲糊肤、高溫沉積、高溫發(fā)酵工藝苔悦，是增加復(fù)雜成分的重要的有效門路之一轩褐。

    3椎咧、從蒸餾入手：在蒸餾的過程中玖详，乙醇蒸汽在甑內(nèi)回升的過程中有一個(gè)稀釋和提帶作用，從而將一些難揮發(fā)的大分子物質(zhì)夾帶著進(jìn)入酒中勤讽，我們理應(yīng)去提高酒中微量成分濃度和數(shù)目蟋座，要充足應(yīng)用蒸餾時(shí)濃縮和夾帶作用，故蒸餾時(shí)的開汽原則應(yīng)為：“緩氣蒸餾脚牍、大汽追尾”向臀。裝甑時(shí)請(qǐng)求以“松、輕碗品、準(zhǔn)隆文、薄、勻芽嗓、平”六字為準(zhǔn)則韧践，在蒸餾過程頂用汽不易開大氣，所以我們用汽要緩班卖，接酒溫度30℃比較適合随象，這樣才能真正做到量質(zhì)摘酒，嚴(yán)厲各餾分的分級(jí)呆纤，入庫酒質(zhì)量聪蔬。

    4、從組合勾兌入手?：對(duì)于不同香型酒的組合勾兌屯片，同時(shí)也是增加了微量成分的種類和含量无价。

    5、從儲(chǔ)存入手：白酒要經(jīng)由一段時(shí)間的儲(chǔ)存陳釀床重，才能完全各類成分間的彼此作用而發(fā)生新的變化觅冈，并到達(dá)穩(wěn)固的均衡狀況，進(jìn)而保障品質(zhì)進(jìn)步昵慌。