自釀啤酒設(shè)備之糖化鍋的作用和結(jié)構(gòu)
2021-03-29標簽：啤酒設(shè)備
自釀啤酒設(shè)備之糖化鍋的作用和結(jié)構(gòu)
（1）作用 主要進行蛋白質(zhì)的分解和淀粉糖化等操作别印。 （2）結(jié)構(gòu) 與糊化鍋相似谤辜。D/H=2：1躯饿，容積洗漱77%~82%魔吐，錐底角度小于120°弯汰。 容積：比糊化鍋大1倍，裝滿系數(shù)為0.7窗宦，傳熱面積比糊化鍋小赦颇。 糖化鍋是圓柱形器身，略帶錐形夾層和弧形頂蓋的容器迫摔。為了使醪液在鍋內(nèi)保持一定的溫度沐扳，鍋內(nèi)設(shè)計的唐華國多數(shù)底部附有夾套，以便通熱水或蒸汽保溫句占，同時為了保持醪液的濃度和溫度均勻。在靠近鍋底處躯嫉，舍友槳式攪拌器旋轉(zhuǎn)纱烘，攪拌器由電動機通過立式渦輪減速器直接帶動旋轉(zhuǎn)，鍋底下裝有2個出料閥祈餐，可分別將醪液送至糊化鍋和過濾槽擂啥。鍋蓋上開設(shè)兩個人孔拉門哄陶，一個孔雙拉門，一個人孔單拉門俺乓，既是觀望孔又是人孔勋匙。鍋蓋的頂部舍友排氣管，排氣管根部有波形溝檀丝，收集沿排氣管壁留下來的冷凝水然后由凝水管排出鍋外韭赡，根部還設(shè)有排氣孔門，根據(jù)需要調(diào)節(jié)其啟閉程度残神。頂上舍友風帽割懊，防止飛鳥進入及風雨倒罐，鍋蓋上裝有下風筒新浦。為了避免粉塵揚起烙赴，所以改下粉筒裝置在下粉時有冷熱水同時進入，鍋蓋上海裝有壓力式溫度計和照明燈笋条，并設(shè)有醪液出口斑柬。糖化鍋的材料，鍋身是不銹鋼的执执，鍋底內(nèi)層及鍋頂是紫銅板筝野。糖化鍋采用蒸汽夾套加熱形式，蒸汽夾套加熱面積收到限制鹃两，但內(nèi)部清理比較方便遗座，又由于糖化鍋內(nèi)液體帶有固形物，故不宜采用其他加熱方法俊扳。蒸汽夾套加熱對鍋內(nèi)液體循環(huán)阻力小途蒋，但不能采用高壓蒸汽，因為設(shè)備的直徑越大馋记，相同壓強的蒸汽通入夾套器壁內(nèi)所產(chǎn)生的應力也越大号坡，則厚度必須加大。為了避免夾套過厚梯醒，只采用較低壓強的蒸汽宽堆，一般蒸汽夾套加熱所采用的壓強不超過0.25MPa.
（1）作用 主要進行蛋白質(zhì)的分解和淀粉糖化等操作别印。 （2）結(jié)構(gòu) 與糊化鍋相似谤辜。D/H=2：1躯饿，容積洗漱77%~82%魔吐，錐底角度小于120°弯汰。 容積：比糊化鍋大1倍，裝滿系數(shù)為0.7窗宦，傳熱面積比糊化鍋小赦颇。 糖化鍋是圓柱形器身，略帶錐形夾層和弧形頂蓋的容器迫摔。為了使醪液在鍋內(nèi)保持一定的溫度沐扳，鍋內(nèi)設(shè)計的唐華國多數(shù)底部附有夾套，以便通熱水或蒸汽保溫句占，同時為了保持醪液的濃度和溫度均勻。在靠近鍋底處躯嫉，舍友槳式攪拌器旋轉(zhuǎn)纱烘，攪拌器由電動機通過立式渦輪減速器直接帶動旋轉(zhuǎn)，鍋底下裝有2個出料閥祈餐，可分別將醪液送至糊化鍋和過濾槽擂啥。鍋蓋上開設(shè)兩個人孔拉門哄陶，一個孔雙拉門，一個人孔單拉門俺乓，既是觀望孔又是人孔勋匙。鍋蓋的頂部舍友排氣管，排氣管根部有波形溝檀丝，收集沿排氣管壁留下來的冷凝水然后由凝水管排出鍋外韭赡，根部還設(shè)有排氣孔門，根據(jù)需要調(diào)節(jié)其啟閉程度残神。頂上舍友風帽割懊，防止飛鳥進入及風雨倒罐，鍋蓋上裝有下風筒新浦。為了避免粉塵揚起烙赴，所以改下粉筒裝置在下粉時有冷熱水同時進入，鍋蓋上海裝有壓力式溫度計和照明燈笋条，并設(shè)有醪液出口斑柬。糖化鍋的材料，鍋身是不銹鋼的执执，鍋底內(nèi)層及鍋頂是紫銅板筝野。糖化鍋采用蒸汽夾套加熱形式，蒸汽夾套加熱面積收到限制鹃两，但內(nèi)部清理比較方便遗座，又由于糖化鍋內(nèi)液體帶有固形物，故不宜采用其他加熱方法俊扳。蒸汽夾套加熱對鍋內(nèi)液體循環(huán)阻力小途蒋，但不能采用高壓蒸汽，因為設(shè)備的直徑越大馋记，相同壓強的蒸汽通入夾套器壁內(nèi)所產(chǎn)生的應力也越大号坡，則厚度必須加大。為了避免夾套過厚梯醒，只采用較低壓強的蒸汽宽堆，一般蒸汽夾套加熱所采用的壓強不超過0.25MPa.
- 版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品茸习， 未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載畜隶、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的号胚，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用籽慢，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上 述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任湘胚。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品啥榜，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責虑佳，不承擔此類作品侵權(quán)行 為的直接責任及連帶責任掏博。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時檬鞠，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源伊肿，并自負版權(quán)等法律責任。
- 如涉及作品內(nèi)容钳砰、版權(quán)等問題盅妹，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利许话。