真空凍干機主要特點：

    1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后盐肃，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔族扰，極易吸水丽惭。

    2、在低溫狀態(tài)下脫水拍谐，不僅熱敏性成分不受破壞烛缔，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。

    3轩拨、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的践瓷，不僅使食品成分不會氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細菌的有害作用婚廷。

    4叶刮、升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時只有水分子脫除藏苫，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處搓捅。不會引起物料收縮或硬化。

       真空凍干機主要分為實驗室真空凍干機信炬、中試型真空凍干機铆性、生產(chǎn)型真空凍干機。