夾層鍋的工作原理及應用

        夾層鍋的概述：夾層鍋又名蒸汽鍋押框、蒸煮鍋梆栏、夾層蒸汽鍋隶债。通常由鍋體和支腳組成支你。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式尺桅，中間夾層通入蒸汽加熱抖躺。有固定式涉床、可傾式唧窄、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大迅忆、熱效率高究惨、加熱均勻、液料沸騰時間短苇裤、加熱溫度容易控制治拿、外型美觀、安裝容易褂傀、操作方便忍啤、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工仙辟，也可用于大型餐廳或食堂熬湯同波、燒菜、燉肉叠国、熬粥等未檩，是食品加工提高質量、縮短時間粟焊、改善勞動條件的良好設備冤狡。

        夾層鍋的工作原理：固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成项棠；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成悲雳。夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源也可選用電加熱，夾層鍋具有受熱面積大香追、熱效率高俊瞬、加熱均勻、液料沸騰時間短带漆、加熱溫度容易控制等特點兑蹈。夾層鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥狐绽，外型美觀污祭、安裝容易、操作方便躺冕、安全可靠慨蜒。

        夾層鍋的應用：使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力抑琳。進汽時應緩慢開啟進汽閥候塞，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥果嗜，如裝有疏水器季键，應始終將閥門打開；如無疏水器补颗，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小可都，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。對安全閥蚓耽，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力渠牲，自行調整。炒鍋在使用過程中步悠，應經常注意蒸氣壓力的變化签杈，用進汽閥適時調整。停止進氣后鼎兽，應將鍋底的直嘴旋塞開啟答姥，放完余水⊙枰В可傾式和攪拌式夾層鍋鹦付，每班使用前，應在各轉動部位加油择卦；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件敲长，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油秉继。