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1真空包裝適用范圍

由于操作簡單仗扬、成本相對較低症概，真空包裝已被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，如腌臘肉制品厉颤、醬腌菜穴豫、熟肉制品、豆制品逼友、軟罐頭等的包裝精肃。但一些食品并不適合用真空包裝，如松脆易碎食品帜乞、易結(jié)塊食品司抱、易變形走油食品筐眷、有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。此外习柠，果蔬等鮮活食品也不太適合真空包裝匀谣，采后果蔬尚會進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧反而會造成生理病害资溃。

2真空包裝袋的選擇

真空包裝的形式可以有塑料袋內(nèi)真空包裝武翎、鋁箔真空包裝、玻璃器皿真空包裝走柠、塑料及其復(fù)合材料真空包裝等督巍。目前應(yīng)用廣的是各種塑料復(fù)合薄膜袋及鋁箔真空包裝袋。真空包裝袋的材質(zhì)及性能會直接影響了食品的儲存壽命還有其口味的影響括者，因此在選擇真空包裝袋時单旺，要根據(jù)產(chǎn)品的特性及加工工藝，選擇適合材質(zhì)的真空包裝袋脂挥。在選擇時主要考慮材質(zhì)的阻氣性拔怜、水蒸氣阻隔性、香味阻隔性骑枯、遮光性盏踢、機(jī)械性能及印刷性等。對于包裝后需要?dú)⒕糁蟮漠a(chǎn)品涡税，要選擇耐高溫的蒸煮袋紊捉。目前常用的材質(zhì)有聚乙烯、鋁箔纲缠、尼龍、聚酯蛉加、聚偏二氯乙烯等蚜枢。因為單一材質(zhì)性能往往不能滿足需求，為了提高真空包裝袋的性能针饥，常將多種材質(zhì)組合成復(fù)合材料厂抽，常用的復(fù)合材料有聚脂/聚乙烯、尼龍/聚乙烯丁眼、聚丙烯/聚乙烯筷凤、聚脂/鋁箔/聚乙烯、尼龍/鋁箔/聚乙烯等苞七。

3真空包裝機(jī)的選擇

真空包裝機(jī)品種繁多藐守，根據(jù)抽氣原理分外抽式真空包裝機(jī)和內(nèi)抽式真空包裝機(jī)。內(nèi)抽式真空包裝機(jī)又主要分為單室真空包裝機(jī)蹂风、雙室真空包裝機(jī)卢厂、臺式真空包裝機(jī)等乾蓬，內(nèi)抽式適用范圍較廣泛，可以包裝液體慎恒、粉末任内、固體等，但對其包裝的物體有尺寸限制庸灶，大不能超過它真空室的尺寸腐熊。外抽式真空包裝機(jī)不能包液體和粉末，但是它包裝物體窘携，不受體積限制冒瞎。此外還有立柜式真空包裝機(jī)、給袋式真空包裝機(jī)瑰齐、真空充氣包裝機(jī)等弟茸。

在選擇真空包裝機(jī)的時候主要要考慮以下幾個問題：

a） 包裝速度：如果產(chǎn)量較小，可以選擇單室真空包裝機(jī);如果考慮生產(chǎn)效率仔醒，可選用雙室真空包裝機(jī)或連續(xù)式真空包裝機(jī)版叁，以提高整個生產(chǎn)的進(jìn)度。

b） 真空度的要求：如果包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存序评，一般選擇內(nèi)抽式真空包裝機(jī)敲侧。

c） 被包裝物品是否需要充填其他保護(hù)性氣體。如果有產(chǎn)品采用真空充氣包裝辽廊，可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機(jī)僻匿。

d） 被包裝物品成分狀態(tài)對真空包裝機(jī)材質(zhì)的要求。如果包裝固體酿傍、顆粒等比較干燥及無腐蝕性物料的烙懦，可選用鋁合金材質(zhì);如果包裝帶湯汁，含鹽赤炒、酸成份較高的物料氯析，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。