我國馬鈴薯全粉加工業(yè)發(fā)展正酣

【資料簡介】

　　品種改良溃卡、綜合利用衔帚、節(jié)能環(huán)保尚需努力
　　
　　馬鈴薯全粉起源于19世紀(jì)中葉,到20世紀(jì)30年代岩榆，馬鈴薯全粉制品已成為歐洲非常普遍的食品各薇。20世紀(jì)40年代，由于受到第二次世界大戰(zhàn)*的拉動，歐美馬鈴薯全粉的生產(chǎn)量有了極大提高寇蚊。
　　
　　馬鈴薯全粉包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)笔时，加工過程中zui大限度地保留了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)厕斩、風(fēng)味和口感辨头。此外，馬鈴薯全粉的增稠性翠冻、持水持油性曙早、填充增量性、成殼性等方面都有較好的表現(xiàn)纪闽，因此被廣泛應(yīng)用于方便食品邻冷、冷凍食品、調(diào)理食品的加工委勤。
　　
　　行業(yè)走勢
　　
　　發(fā)展速度年均增長三成
　　
　　我國馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)企業(yè)從2000年起步妆跌。2001年4月，“肯德基薯泥斷檔”風(fēng)波馬鈴薯種植和加工業(yè)界引起巨大震動宴甩，人們開始重視和關(guān)注馬鈴薯全粉的生產(chǎn)和市場開拓证账。2002年，我國依靠自己的力量成功開發(fā)了技術(shù)*的馬鈴薯顆粒全粉回填加工工藝及成套設(shè)備沾尔。馬鈴薯加工行業(yè)的大發(fā)展時期是2004年以后除踱，借助馬鈴薯復(fù)合薯片行業(yè)的發(fā)展，馬鈴薯全粉被廣泛應(yīng)用吩抓，進(jìn)而大大促進(jìn)了這一行業(yè)的發(fā)展兑燥。
　　
　　目前，馬鈴薯全粉主要應(yīng)用于休閑食品快餐行業(yè)琴拧、營養(yǎng)保健食品、魚餌料嘱支、冷凍食品的原輔材料蚓胸，國內(nèi)年用量已達(dá)6萬噸以上，且以每年30％的速度快速增長除师。此外沛膳，我國價廉物美的馬鈴薯全粉出口潛力十分巨大，僅亞洲市場需求量每年就超過10萬噸汛聚，日本锹安、韓國、泰國倚舀、新加坡叹哭、馬來西亞、印尼将囱、伊朗等國家都有較大的需求恒欣。
　　
　　據(jù)統(tǒng)計移良，在我國，用量較大的企業(yè)一年消費馬鈴薯全粉約3萬噸髓界。消耗馬鈴薯全粉的大宗食品為復(fù)合薯片產(chǎn)品辰稽。
　　
　　行業(yè)優(yōu)勢
　　
　　加工技術(shù)裝備*
　　
　　我國馬鈴薯雪花全粉和馬鈴薯顆粒全粉加工設(shè)備目前已經(jīng)達(dá)到和部分超過*水平。
　　
　　我國十分重視國產(chǎn)馬鈴薯加工設(shè)備的開發(fā)和創(chuàng)新咪犹，自“九五”計劃以來爷瓜，國家將馬鈴薯全粉設(shè)備的研究開發(fā)和科技成果產(chǎn)業(yè)化列為國家科技攻關(guān)計劃和各種扶持計劃。在國家和各級政府大力扶持之下遭屑，我國馬鈴薯全粉設(shè)備制造企業(yè)擁有近100項自主知識產(chǎn)權(quán)技術(shù)享偎，并開發(fā)出多項*新產(chǎn)品。馬鈴薯深加工成套技術(shù)和設(shè)備替代了早期的進(jìn)口裝備并出口到世界20多個國家剂撑。
　　
　　國產(chǎn)馬鈴薯全粉加工設(shè)備在耗能指標(biāo)豌富、全粉成品質(zhì)量等方面已經(jīng)與行業(yè)技術(shù)和設(shè)備基本一致。目前主要差距是設(shè)備外觀質(zhì)量和閥門苞毡、電氣等配套元器件質(zhì)量上尚有差距铅乡，亟待改進(jìn)提高。
　　
　　初步統(tǒng)計烈菌，截止2008年底阵幸，馬鈴薯加工行業(yè)共有21家企業(yè)，有馬鈴薯全粉生產(chǎn)線26條左右芽世，其中進(jìn)口生產(chǎn)線11條挚赊，國產(chǎn)生產(chǎn)線15條。本行業(yè)共有裝機(jī)生產(chǎn)能力約每年10萬噸济瓢。其中荠割，國產(chǎn)生產(chǎn)線產(chǎn)能占50%以上。國內(nèi)加工馬鈴薯雪花全粉產(chǎn)量zui大的企業(yè)旺矾，2008年總產(chǎn)量近2萬噸蔑鹦。
　　
　　發(fā)展瓶頸
　　
　　原料供應(yīng)和市場開拓滯后
　　
　　由于馬鈴薯深加工行業(yè)尤其是馬鈴薯全粉加工行業(yè)在我國尚處起步階段，近幾年發(fā)展較快箕宙，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也遇到一些困難和問題：
　　
　　一是原料制約嚎朽。我國馬鈴薯種植業(yè)在薯的育種、種植柬帕、加工等環(huán)節(jié)還不能適應(yīng)快速發(fā)展的馬鈴薯全粉行業(yè)需要哟忍。
　　
　　二是市場制約。馬鈴薯雪花全粉和顆粒全粉行業(yè)曾經(jīng)歷了供不應(yīng)求的階段秃囚，但目前產(chǎn)銷基本平衡融确，并潛藏供大于求的隱憂，亟須開發(fā)新市場、新用途崭守、新用戶零勃。
　　
　　三是投資制約。目前浙辫，我國市場上馬鈴薯雪花全粉的價格普遍在每噸8000—9000元类菊，大大高于淀粉價格。較大的利潤空間引發(fā)人們對馬鈴薯全粉的投資欲望郊檐，甚至選擇價格昂貴的進(jìn)口設(shè)備玩捉。但隨著市場越來越成熟，我們應(yīng)當(dāng)理性地選擇投資方式和規(guī)模茴怀，防止因投資過大而導(dǎo)致經(jīng)營虧損词宴。
　　
　　努力方向
　　
　　品種改良、綜合利用找筝、節(jié)能降耗
　　
　　在技術(shù)進(jìn)步方面蹈垢，一是要從薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大趨勢出發(fā)，抓好適合高品質(zhì)馬鈴薯全粉生產(chǎn)需要的馬鈴薯薯種改良袖裕、種植管理技術(shù)提高以及加工技術(shù)革新曹抬；二是要從節(jié)水、節(jié)電等節(jié)能技術(shù)和環(huán)保技術(shù)下手急鳄，著力加強(qiáng)企業(yè)管理和產(chǎn)業(yè)鏈延伸管理谤民，真正打造出多、快疾宏、好张足、省的馬鈴薯全粉加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。目前坎藐，上將薯條作為馬鈴薯全粉的上游產(chǎn)品为牍，馬鈴薯全粉加工是對薯條加工的綜合利用，進(jìn)而產(chǎn)生一個更加科學(xué)合理的產(chǎn)業(yè)“組合拳”岩馍，這種模式值得我們借鑒與學(xué)習(xí)吵聪。
　　
　　在市場開拓方面，我們應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品用途的擴(kuò)展和市場的開拓全面推進(jìn)沿阁。目前，不少企業(yè)開發(fā)方便薯泥取得市場認(rèn)可董记，還有不少企業(yè)在非油炸馬鈴薯休閑食品方面下了工夫铆贞。其實，配用馬鈴薯全粉的方便食品很多檀塌，需要抓大不放小伶摩，認(rèn)真開發(fā)。市場潛力較大，雖然當(dāng)前經(jīng)濟(jì)蕭條昂幕，但人們基本的生活消費不會減少挺候，我國馬鈴薯全粉價廉物美，在市場上具有較強(qiáng)的競爭力庶化。