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　　Foodjx導(dǎo)讀：作為一種典型的隨意性快速消費產(chǎn)品姆另，由于進入門檻低、產(chǎn)品缺乏科技含量坟乾，整個烘焙食品行業(yè)面臨著經(jīng)營模式迹辐、店面形象、產(chǎn)品表現(xiàn)等諸多同質(zhì)化問題糊渊。如何擺脫同質(zhì)化束縛旋钓、在激烈的市場競爭中脫穎而出，信息化成為烘焙企業(yè)優(yōu)化運營流程舆骚、提升運營效率鱼谅，實現(xiàn)前后端一體化管控的競爭利器。
　　
　　隨著近幾年國內(nèi)經(jīng)濟的快速增長,包括蛋糕悉歼、甜點益若、西餅、面包等在內(nèi)的烘焙食品行業(yè)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢洁操。從北打气、上、廣等中心城市到各地郊縣甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場蛋揖，名目繁多的烘焙品牌門店如雨后春筍般躋身于各條大街小巷巡住。
　　
　　調(diào)查顯示，我國烘焙食品市場以每年接近30%的速度穩(wěn)步遞增溶孽。業(yè)內(nèi)專家預(yù)測趴贝，2013年整個烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模探悲。巨大的市場需求吸引了眾多企業(yè)進入，以北京為例看锉，除窩夫小子姿锭、味多美、巴黎貝甜伯铣、凱絲恩貝呻此、貝拉面包房、圣保羅蛋糕坊等十余家專業(yè)連鎖及特許經(jīng)營品牌外腔寡，其它零散分布于各個街區(qū)的大小單營店則已達高數(shù)百家之眾焚鲜。
　　
　　作為一種典型的隨意性快速消費產(chǎn)品，由于進入門檻低蹬蚁、產(chǎn)品缺乏科技含量恃泪，整個烘焙食品行業(yè)面臨著經(jīng)營模式外莲、店面形象皱埋、產(chǎn)品表現(xiàn)等諸多同質(zhì)化問題。加之由于烘焙行業(yè)手工作業(yè)環(huán)節(jié)多貌矿、產(chǎn)品生命周期短叽粹、銷售直接面向zui終消費者等特點和大多烘焙企業(yè)目前生產(chǎn)作業(yè)流程览效、管理制度、管理手段等都還存在明顯的欠缺與不足盼饼，使得烘焙企業(yè)在經(jīng)營中存在諸如生產(chǎn)效率不高新砖、難以擴大生產(chǎn)規(guī)模、資源分配與管理模糊豺啦、成本控制不精細等影響企業(yè)進一步發(fā)展的現(xiàn)實問題冒衍。如何擺脫同質(zhì)化束縛、在激烈的市場競爭中脫穎而出肛劈，信息化成為烘焙企業(yè)優(yōu)化運營流程搭屿、提升運營效率，實現(xiàn)前后端一體化管控的競爭利器遗时。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士指出探龟，甜品糕點等烘焙食品的主要目標(biāo)顧客是年輕人和兒童，附帶有較強的時尚流行氣息皆墅，因而在在產(chǎn)品研發(fā)與上市之前否癣，首先必須了解消費者的真正需求和市場的流行趨勢，然后再決定企業(yè)的研發(fā)方向灵您、銷售策略以及銷售通路栏荷，才有可能確保達到比較好的銷售效果。加之該行業(yè)對原料要求嚴格，重視產(chǎn)品的口味和外觀設(shè)計驴党，對于店鋪的裝潢也有特殊的要求苇羡，所以，零售店面要有自己的風(fēng)格鼻弧，突顯*個性。
　　
　　尤其對于烘焙連鎖企業(yè)锦茁，其業(yè)態(tài)較普通連鎖零售業(yè)態(tài)更為復(fù)雜攘轩，企業(yè)運作涉及采購、庫存码俩、銷售度帮、生產(chǎn)、配送稿存、加盟笨篷、會員、預(yù)定瓣履、門店加工率翅、門店管理等方方面面，所以信息化只停留在財務(wù)管理軟件的應(yīng)用層面還遠遠不夠靡玲。烘焙連鎖企業(yè)需要比其他競爭者更快地獲取各種相關(guān)的信息疙铜，并且能夠比競爭對手更快地分析和處理整個連鎖店集團的信息，其企業(yè)信息化也應(yīng)用覆蓋到企業(yè)管理的各個層面铆羡。
　　
　　總體而言帅邮，對于烘焙企業(yè)，信息化要達到的根本目的是：提升運作效率能狼，降低運營成本比邮，提高客戶的滿意度和忠誠度，以在激烈的市場競爭中優(yōu)勢勝出顺雪。