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  千葉豆腐制作供應流程：斬拌-成型-蒸煮-切割-速凍-真空包裝，斬拌就用到我們公司生產(chǎn)的斬拌機往踢，咱們都知道腾誉，斬拌機就是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀將各種植物蛋白還有調(diào)味品進行斬切攪拌，使其融為一體峻呕，該設備可以斬切各種肉成肉糜狀利职，肉松狀，也可斬切各種蔬菜瘦癌，制作千葉豆腐伟蕾，是食品加工廠的好幫手。現(xiàn)在我將制造千葉豆腐的所需要的材料還有制作流程跟大家分享一下畦肉。

   一、材料比例：

    1菊舅、大豆功能性濃縮蛋白    150g

    2礁姿、大豆分離蛋粉        380g

    3、木薯/馬鈴薯變性淀粉：    80g

    4舆滞、大豆色拉油：           500g

    5菱区、冰水：                碎冰1800g+水700g

    6、TG酶           1--2g

    7服讯、凝固劑：              2g

    8绎瓣、白色素：              4g

    9、超鮮：                3g

    10授灵、鮮味素：              3g

    11堵忌、食鹽：               2g 1.

    二、千葉豆腐制作流程：

    1藏亲、備料：將TG酶與干淀粉混合杯道；

    2、制漿：將冰塊责蝠、水党巾、凝固劑混合加入桶內(nèi)，再加入大豆蛋粉霜医，開機打漿齿拂，至桶內(nèi)漿料形成漩渦狀（時間約2分鐘）；在漩渦中加入混合后的淀粉肴敛，繼續(xù)攪拌至略有彈性（時間約2分鐘）署海；在漩渦中緩慢加入色拉油、白色素值朋、超鮮叹侄、鮮味素、食鹽，繼續(xù)打漿至漿料*乳化趾代，變白贯底，有彈性（時間約5至7分鐘）。

    3撒强、鋪盤：盤底部涂層油后挽后，打好的漿料，快速鋪盤（邊手工攪動邊鋪）鸠头，刮平镇盛、壓漿；

    4诱价、熟化：在室溫中熱化1-2小時后卜锡，放入冷柜中進行零度保鮮，使?jié){料進一步熟化涧俐，時間10小時以上歉赴。

    5、成型：將氧化后的漿料放入蒸箱中進行蒸煮偶村，先用溫度50度左右蒸20-30分鐘柄午，后再加溫至90度，再蒸10分鐘娶架，即可出鍋爽咒。

    6、包裝：蒸熟產(chǎn)品置于通風處風干冷卻后進行包裝窿侈，再進行急凍炼幔，待凍透后即可出貨。