一直以來嵌戈，食品業(yè)本身所具有的高增長性覆积、自身的抗風險性以及剛性需求等特點成為投資界關(guān)注的焦點，特別是在CPI快速上漲的時代熟呛，食品業(yè)的抗通脹性就更加明顯了宽档。
而資本的本性不僅是要賺取巨額利潤，首要的是要解決如何能夠保值庵朝，食品業(yè)無疑是資本好的選擇吗冤。這主要是源于兩個方面的動力作為推手：一方面則是中國巨大的消費市場，人民收入水平的不斷提高改阳，中產(chǎn)階級的逐漸擴大沐虐，為食品業(yè)特別是中食品業(yè)帶來了龐大的消費人群。據(jù)2011年《城市藍皮書》顯示骚目，2000-2009年的10年間中國城市中等收入階層的規(guī)模年均增長3.8%阴些，到2009年城市中等收入階層規(guī)模已達2.3億人，占城市人口的37%左右。更為讓人樂觀的預(yù)測是糖驴，從2010-2025年我國城市中等收入階層規(guī)模將以每年2.3%的速度擴大涎捆，到2020年將接近47%左右，在2023年前后可能要突破50%诬翩，在2019年城市中等收入階層的比重可能超過城市中低收入階層的比重，即所謂“中間大羞菊，兩頭小”的“橄欖型”社會結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)贫巴。這勢必會推動人們對食品的消費不斷升級，促進食品業(yè)進一步提升隐户。
而另外一方面炕婶，則源自于食品行業(yè)本身的*率，自然為資本帶來豐厚的回報莱预。根據(jù)2010年年報數(shù)據(jù)柠掂，食品飲料行業(yè)的平均銷售毛利率達到37.94%，2009年度平均銷售毛利率達到37.03%依沮。2010年歸屬母公司凈利潤平均值達到4.03億元涯贞，凈利潤同比增長率平均達到62.32%。據(jù)Wind統(tǒng)計危喉，目前滬深兩市共有食品飲料公司58家宋渔，行業(yè)平均市盈率在40倍以上州疾。可見食品行業(yè)的回報率非郴始穑看好严蓖，資本的眷顧也是正常現(xiàn)象了氧急。
因此颗胡，可以看到資本市場的強烈反應(yīng)。周黑鴨獲得6000萬元人民幣的風險投資态蒂，絕味鴨脖又獲得了2.6億巨額投資隅昌，煌上煌獲得3600萬元人民幣的投資，生產(chǎn)火腿的宗蘇食品獲得了2000萬美元的投資赤蚜，而專注于炒貨和豆制品的徽記食品則也曾經(jīng)獲得了1.2億元的投資琼护，生產(chǎn)果凍的“蠟筆小新”則計劃今年在香港上市，集資額初步為2億美元屁爵，而以棗食品為主的“好想你”菌熬，也已成功上市……
除此之外，企業(yè)間的并購重組之密集度更是晚神。據(jù)清科研究報告顯示炊撕，2006-2011年季度，食品飲料行業(yè)發(fā)生的外資并購事件就超過21件饮协，并購總額高達20.45億美元秦物。ChinaVenture投中集團的統(tǒng)計顯示，2008年7月至今啰价，中國食品飲料行業(yè)并購案例共221起猿文，其中境內(nèi)并購195起，占比88%起便；入境并購18起棚贾，占比8%；出境并購8起榆综，占比4%妙痹。
進入2011年以來，食品飲料行業(yè)跨境并購持續(xù)活躍鼻疮，活躍度一度達到歷史高水平怯伊。統(tǒng)計顯示，2011年至今判沟，食品飲料行業(yè)已披露11起跨境并購案例耿芹，超越了2010年的7起。其中以入境并購居多水评，也包括中糧猩系、光明食品等的出境并購。
對此中燥，清科分析師張亞男在接受《商業(yè)價值》采訪時表示：“食品業(yè)已經(jīng)進入資本發(fā)展的新時代寇甸。”
重筑產(chǎn)業(yè)鏈可以看到，在整個消費品市場不斷增長的前提下疗涉，食品業(yè)的投資價值凸顯稀渊，尤其是在食品安全問題頻出的情況下，對安全图漓、健康铐跷、綠色的食品需求日益高漲，這自然會對食品產(chǎn)業(yè)的整個格局產(chǎn)生重大的影響肄朵。
實際上涧兜，縱觀近年來資本對于食品業(yè)的關(guān)注，除了傳統(tǒng)的食品以外贰漱，比如滿足人們?nèi)粘ｏ嬍车?ldquo;主糧”筹飒，除了豬肉、乳業(yè)等以外簸悟，休閑食品成為近年來資本頻頻投資的熱點葡债，這也是非常符合邏輯的。一方面明青，在消費升級助推下蓝垢，休閑食品市場需求快速增長，2009年中國休閑食品市場容量已達400億元以上女责，每年依然保持兩位數(shù)的增長漆枚，更令人驚喜的是，休閑食品行業(yè)增速高于食品行業(yè)平均增速20%左右鲤竹；而另一方面浪读，對于成熟細分行業(yè)及企業(yè)而言，中國消費市場仍處于高速增長階段辛藻，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級及資源整合的空間巨大碘橘，存在著巨大的運作空間。因此吱肌，投中集團分析師馮坡在接受《商業(yè)價值》采訪時明確指出：“中國休閑食品的發(fā)展仍然處于初期階段痘拆，與國外相比還有很大的發(fā)展空間，將會成為資本持續(xù)關(guān)注的重點氮墨。
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