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膨化食品（Puffing Food）是指凡是利用油炸拔馆、擠壓茂萤、沙炒、焙烤勇剃、微波等技術(shù)作為熟化工藝泵躲，在熟化工藝前后，體積有明顯增加現(xiàn)象具有一定酥松度的食品好佃。

      直接擠壓型膨化食品露俏，是以谷類施司、薯類或豆類等為主要原料，經(jīng)擠壓機擠壓探娇，在高溫衍周、高壓條件下，利用機內(nèi)外的壓力差撒沦，使產(chǎn)品膨化而成.

      直接擠壓型膨化食品一般不會含鉛  但可能出現(xiàn)鋁超標(biāo)的 問題 生產(chǎn)商為追求酥脆的口感和良好的外觀窍绸，常加入膨松劑（或稱發(fā)酵粉），它含有一定的鋁元素租藻。在經(jīng)過烘烤或油炸過程中加熱產(chǎn)生氣體叮姑，膨松劑在食品內(nèi)部形成均勻、致密的孔性組織顿肺，體積增大戏溺，制品松脆。

   食用鋁超標(biāo)的膨化食品屠尊，鋁會在人體內(nèi)不斷地積累旷祸，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維讼昆、意識和記憶功能托享，嚴(yán)重者可能癡呆。攝入過量的鋁浸赫，還可能導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失闰围，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥既峡。專家介紹羡榴，同樣面對鋁超標(biāo)的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害运敢。 

   所以zui近膨化食品鋁超標(biāo)問題引起了國內(nèi)外的高度重視校仑。